「有選擇很多時，你是被選擇的。」—天使美學銷售
巷口開了新的手搖店，這己經是這條巷子第五家手搖店。每家距離走不到二分鐘，隔幾間又有新的店要開，看起來也是賣吃的。這條街近菜巿場，買菜的人居多，原本街上只有幾家飯館，後來外食人口變多，用餐時間都要排上20分鐘。
幾年後，賣吃的和喝的店家，巷子四分之一，現在就算用餐時間也不用等。這附近外食的，也就這些人，店家一家接一家開時，每家店的壽命都不長。
以前有新店要開幕時，大家會期待。現在大家會猜，這家店可以開多久？
為什麼都開餐飲店？
因為吃是每天都要做的事，所以做吃的一定有客人。這附近開吃的店這麼多，表示一定有不少客人。許多老闆這麼認為，這正是開店陷阱。
從銷售的觀點來看，會賣給以下三種人
- 有買的客人—搶別人的客人。
- 平常不太買—不確定的客人。
- 不買的客人—新的陌生客人。
請問最快做到業績，要找什麼客人？
答案是１有買的客人
如果要馬上有業績，搶同行的客人是最快的。所以你會看到，剛開幕吸引到，原本就會外食的客人。此時其他店因顧客流失，也開始做活動，去外面發傳單，會因為活動來消費的客人，正是不常買的客人。
以餐飲銷售來說，要能活下去，除了早期的商圈評估與定位，最重要的還是顧客管理。剛開始來的客人，都不是你的客人，要留下客人，甚至讓客人能帶的客人來。
- 建立顧客資料，下次再訪時送個小菜
- 二個月人潮不多時，開始做活動，與其在網上發，不如去找真人。
- 拿宣傳單，去人潮流多的巷口，或菜巿場發，邀請不常買的客人來。
- 面對不買新的陌生客，則是在開幕前先做，像是商圈拜訪，同業或異業合作方式，同業的員工也有可能是顧客。
陌生客開發是要持續做，不會做了馬上就有業績。活動客吸引來的客，建立消費習慣後，不容易離開。搶別人的客人，雖然馬上有業績，客人走的也快。
門巿業績銷售四大類
1.商圈開發（未來業績）
2.現有客人（搶客業績）
3.流離客人（活動業績）
4.商圈客人（陌生業績）
銷售不是有賣就好，還要確認可以一直賣下去。確認客源，才是店家生存之道，一直搶別人的客人，最後大家都活不下去。
這條巷子生意最好的，不是餐飲店，而是巷口唯一的書店。
跟風開一樣的店前，記得商圈評估，不要單看多少人，要看這些人能消化多少店家？產生多少業績？每天要吃飯沒錯，能吃幾家店？
不要以為別人倒店是沒本事，前家店也是這麼認為的，開店不容易，賺錢也是，做好客人名單，是你的救命丹。
#天使美學銷售你的銷售指導師
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